清蒸鱼用大火还是小火

1、用大火蒸。

2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。

3、要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。

4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼肉突然受到高温时，会立马收缩，这样内部的鲜汁就不会外流了，蒸熟了过后味道会更加的鲜美。

延伸阅读

丁桂鱼的鱼刺并不多，主要为主干大刺，无肌间刺。丁桂鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分，且鱼刺少，非常适合老人、小孩以及怕麻烦的人群食用，但是烹饪丁桂鱼的时候一定要将鱼煮开至容易滑落的情况，否则会造成细菌感染，食用后对人体不利。

丁桂鱼的刺多不多

丁桂鱼有着“皇家鱼”的称号，是一种名贵的鱼类食材，虽然它的个头不大，营养价值却十分丰富。丁桂鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，不用担心发胖问题。常吃丁桂鱼能够滋补身体、补气益血，还可以美容抗衰老。

很多人在吃鱼的时候都害怕鱼刺的麻烦，不仅要不停地吐刺，还要担心鱼刺会不会卡住喉咙。丁桂鱼的肉质鲜嫩，口感鲜美，关键是鱼刺比较少，除了主干的大刺，基本上没有小刺，吃起来比较方便，很适合老人和小孩。

需要注意的是，在烹饪鱼的时候要保证把鱼煮至容易脱落，并且没有透明色的情况，否则会造成细菌感染，吃了会影响身体健康。同时丁桂鱼这类淡水鱼是不适合过多煎炸的，高脂高热量会使得它变成一道不健康的菜品。

我们都知道，下雪是冬天很常见的一个天气现象，很多地方都会下雪，尤其是冬季的北方地区。下雪之后，也会有很多人去钓鱼，尤其是钓鱼爱好者。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

下雪天钓鱼是钓深水还是钓浅水？

一般都会钓深水。冬季浅水区捕鱼非常困难，冬季深水区会出现小杂鱼。

深水区有安全感，冬季深水区温度高于浅水区，冬季大鱼喜欢待在深水区。然而，浅水区有许多食物来源。因此，深水与浅水交汇处是鱼类游弋于深水与浅海之间的唯一场所，即鱼道。即使在冬天，这里也是钓鱼的好去处，但要选择相对平坦的路口，就可以修好鸟巢。

有一个鱼谚语，“冬季捕鱼深。”。这也是渔业界的老师傅们从当时总结出来的经验，并得到广泛应用。

根据鱼类季节、水深和水温数据，在寒冷的冬季，当水深为3.5米时，水温可达到3-5度，适合鱼类生活和隐蔽。也就是说，冬捕最深水位应在3米以上，4米以下。如果水位超过4米，情况就不同了。

当然，深是冬捕的前提，但也有条件，具体来说，一般来说，水位不应低于3米，且应在3米至4米之间。根据经常选择地点的经验，找到鱼窝是关键。否则，如果你没有鱼在你的钓鱼点，这是没有帮助，如果你去8米或10米深。因此，从某种意义上讲，冬捕必须走出深层次的误区。

下雪天钓鱼用什么饵料好？

1、浓香型：可以是浓香型，也可以是浓腥的饵料，可以根据个人习惯选择。鱼腥味比较快，但大小不一。大的是大盘鲫鱼，小的可能不到一元钱；一般来说，有气味的鱼比较慢，但个体比较大。

2、活饵：虫子越冷，就越有可能存活。诱饵可以用来引诱鱼。

3、经常换：无论是使用活饵还是表层饵，都要勤勉，多换饵，多逗鱼，增加鱼被鱼发现的概率。

下雪天钓鱼能钓到吗

下雪后不建议钓鱼。

大雪过后，尤其是下雪的时候，建议不要去钓鱼。融雪时，由于雪吸收热量，温度会很低，温度会迅速下降。即使耐寒性好的鲫鱼不会出来游泳，大部分鱼也会躲在水底，不吃不动。这个时候，无论渔民多好，鱼都出不来。此外，这对渔民本身也是一个挑战。天气又冷又冷，最好不要出去。因此，不建议钓鱼的朋友去钓鱼。

1、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

2、选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。

3、浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。

4、酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。

5、腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。

6、装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块先压上1/2重量，2天后全部压上)。